VINTAGE

VINTAGE

(pronuncia inglese [ˈvɪntɪʤ], pronuncia francese [vẽnˈtaʒ]) è un attributo che definisce le qualità ed il valore di un oggetto prodotto almeno vent'anni prima del momento attuale e che può altresì essere riferito a secoli passati senza necessariamente essere circoscritto al Ventesimo secolo. Gli oggetti definiti Vintage sono considerati oggetti di culto per differenti ragioni tra le quali le qualità superiori con cui sono stati prodotti, se confrontati ad altre produzioni precedenti o successive dello stesso manufatto, o per ragioni legate a motivi di cultura o costume.

Il vocabolo deriva dal francese antico vendenge (a sua volta derivante dalla parola latina vindēmia) indicante in senso generico i vini d'annata di pregio.

giovedì 22 marzo 2012

LA SCARCEDDA PUGLIESE



La Scarcedda è un dolce che si prepara, secondo la tradizione pugliese, durante il periodo pasquale.
Un tempo quando si avvicinava la Pasqua i ragazzini per le strade cantavano:
 “Pasque, Pasque, vìine cherrenne. / Le peceninne vonne chiangenne. / Vonne chiangenne che ttutte u core / Scarcedde che ll’ove, scarcedde che ll’ove” 
che vuol dire 
“Pasqua, Pasqua, vieni presto. I bambini vanno implorando, vanno implorando di tutto cuore: scarcedde con l’uovo, scarcedde con l’uovo”. 
Vediamo come prepararle!
Per la pasta:
  • 500 gr di farina
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di olio d’oliva
  • 2 tuorli d’uovo
  • latte tiepido
  • 2 uova intere
  • zucchero
  • olio per ungere la teglia
Per la glassa:
  • 500 gr. di zucchero
  • acqua q.b.
  • 2 albumi
  • limone
  • zuccherini colorati
Preparazione
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, fate un incavo al centro e versare il sale, lozucchero, l’olio e i tuorli, impastate bene e aggiungete il latte poco per volta fino ad avere un impasto della consistenza giusta.
A questo punte togliete un pezzetto di impasto e dividete tutto il resto in tre parti uguali, fate 3 cilindri e intrecciateli poi uniteli alle due estremità a formare una ciambella.
Affondate un uovo con il guscio e poi con la pasta che avevate messo da parte fate delle striscioline e incrociatele sopra l’uovo.
In una ciotolina sbattete un uovo con un cucchiaio di zucchero e pennellate la scarcedda, ungete di olio la teglia, oppure usate la carta da forno, e infornate a 230°C per circa 30 minuti. In teoria si dovrebbe mettere un uovo per ogni commensale ma io direi che 1 o 2 vanno benissimo!
Nel frattempo preparate la glassa, mettete lo zucchero in una padella e ricopritelo di acqua, fate cuocere a fuoco dolce mescolando in continuazione, appena giungerà ad ebollizione prendete un cucchiaino di composto e mettetelo su un piatto, se non si spande vuol dire che la glassa è pronta altrimenti fate cuocere un altro po’.
Montate a neve ben ferma gli albumi e poi aggiungeteli gradualmente al composto di zucchero mescolando dal basso verso l’alto, spruzzate un po’ di succo di limone per avere una glassa luminosa e con i riflessi. Trasferite la glassa in una ciotola di vetro e continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza giusta.
Versate la glassa sulla scarcedda e decorate con degli zuccherini colorati. Oltre alla classica forma a cimbella si preparano anche a forma di colombe, pecorelle, cestini e panieri.


The scarcedda is a dessert that is prepared according to the tradition of Puglia, during the Easter period.A time when the Passover was approaching the kids in the streets chanting:
 
"Paque, Pasque, vìine cherrenne. / Le peceninne Vonne chiangenne. / Vonne chiangenne che ttutte u core / Scarcedde che ll'ove, scarcedde  che ll'ove "which means"Passover, Easter, come quickly. The children are begging, pleading to be with all my heart: scarcedde with the egg, the egg scarcedde ".Let's see how to prepare!For the dough:500 grams of floura pinch of salt100 grams of sugar100 g of olive oil2 egg yolkswarm milk2 eggssugarOil for greasing the panFor the frosting:500 gr. sugarWater q.b.2 egg whiteslemoncolored sugarPreparationPut the flour on a pastry board, make a hollow in the center and pour in the salt, lozucchero, oil and egg yolks, mix well and add milk gradually until you have a mixture of right consistency.At this tips remove a piece of dough and divide the rest into three equal parts, do 3-cylinder and intrecciateli then add them at the two ends to form a donut.Sink an egg with the shell and then with the pasta that you had put aside and do some strips incrociatele above the egg.In a small bowl, beat egg with a tablespoon of sugar and brush the scarcedda, anoint with oil the pan or use baking paper and bake at 230 ° C for about 30 minutes. In theory you should put an egg for each diner but I would say that 1 or 2 are great!Meanwhile, prepare the frosting, place sugar in a saucepan and cover with water, cook over low heat, stirring constantly, just come to a boil, take a teaspoon of mixture and place it on a plate, if it spreads to say that the frosting otherwise it is ready cook some more. 'Whip the egg whites until stiff and then add them gradually to the mixture of sugar, stirring from bottom to top, sprinkle a little 'lemon juice to get a frosting light and glare. Transfer the frosting in a glass bowl and continue stirring until it reaches the right consistency.Pour the icing on the scarcedda and decorated with colored sugar. In addition to the classic shape cimbella also prepared in the shape of doves, lambs, baskets and baskets.

Scarcedda это десерт, который готовится в соответствии с традицией Апулии, в период Пасхи.Время, когда Пасха приближается к детям на улице скандировали:
 
"
Pasque, Pasque, vìine cherrenne. / Le peceninne vonne chiangenne. / Vonne chiangenne che ttutte u core / Scarcedde che ll’ove, scarcedde che ll’ove "
это означает,"Пасха, Пасха, пришел быстро. Дети просят, умоляя, чтобы быть всем сердцем: scarcedde с яйцо, яйцо scarcedde ".Давайте посмотрим, как готовить!Для теста:500 г мукищепотка соли100 г сахара100 г оливкового масла2 яичных желткатеплого молока2 яйцасахарМасло для смазывания кастрюлиДля глазури:500 гр. сахарВода q.b.2 яичных белкалимонцветной сахарПодготовкаМуку на борту тесто, сделайте углубление в центре и влить в соль, lozucchero, масло и яичные желтки, хорошо перемешайте и добавьте молоко постепенно, пока у вас есть смесь нужной консистенции.При этом советы удалить кусок теста и разделить остальное на три равные части, сделать 3-цилиндровый и intrecciateli затем добавить их на обоих концах, чтобы сформировать пончик.Мойка яйца с оболочкой, а затем с пастой, что ты отложил и сделать некоторые полосы incrociatele над яйцом.В небольшой миске взбить яйцо со столовой ложкой сахара и чистить scarcedda, помазать маслом сковороду или использовать бумагу для выпечки и выпекать при температуре 230 ° C около 30 минут. В теории вы должны поставить яйцо на каждый ужин, но я бы сказал, что 1 и 2 являются большими!Между тем, готовить глазурь, сахар место в кастрюлю и залить водой, варить на слабом огне, постоянно помешивая, только что до кипения, принимать по чайной ложке смеси и поместите его на тарелку, если он распространяется сказать, что глазурь в противном случае она готова приготовить больше.Взбейте яичные белки до жестких, а затем добавить их постепенно в смесь сахара, помешивая снизу вверх, побрызгать "лимонным соком, чтобы получить легкий иней и бликов.Передача глазурь в стеклянную посуду и продолжать помешивать, пока он не достигнет нужной консистенции.Вылейте глазурь на scarcedda и украшенные цветной сахар. В дополнение к классическим cimbella формы также подготовлен в виде голубей, ягнят, корзины и корзиночки.

Nessun commento:

Posta un commento